Wednesday, November 15, 2017

Marketing promocional, ¿sabes cómo sacarle el máximo provecho?

“La estrategia, el sentido de la oportunidad y del momento exacto, son las altas cumbres del marketing. Todo lo demás son apenas colinas.” (Al Ries)


El marketing promocional se concreta, según el Ministerio de Educación, en el conjunto de acciones tendentes a conseguir un impulso extra de un producto determinado, con el fin de repercutir efectivamente en el nivel de ventas del mismo. Mediante esta táctica los consumidores no solo perciben la oferta del producto, sino que lo aprecian desde la óptica de un «plus promocional».

Ya sea aplicando técnicas de inbound marketing, destinadas específicamente a la atracción de clientes, o de outbound marketing, más centradas en medios tradicionales que requieren mayor presupuesto; parece indiscutible que la pervivencia de cualquier negocio depende de ellas. Lo fundamental será discernir qué opción se amolda mejor a las necesidades y el presupuesto de cada caso y actuar en consecuencia.

Así pues, toda empresa despliega sus propias estrategias para captar nuevos clientes y fidelizar a los antiguos. No conviene, sin embargo, aturdir a los clientes con un exceso de propaganda, porque probablemente se sentirán agobiados y no serán capaces de elegir. Las promociones de un restaurante deben ser capaces de aunar al mismo tiempo métodos de persuasión y contenidos innovadores. Dicen que lo más importante es experimentar con los cambios y evaluar los resultados obtenidos.

Por tanto, en este ámbito concurren dos aspectos, ya que, a los posibles canales de difusión de las promociones (internet, televisión, radio, prensa, revistas, etc), hay que añadir la decisión de cuál será el objeto de las mismas (descuentos, cupones, sorteos, regalos, etc). Es bueno hacer hincapié en los precios, que no por ser más bajos van a incrementar el atractivo del local, pues lo que cuesta un poquito más, también se valora más. Por otra parte, un factor determinante en publicidad es la inteligente manipulación de las emociones, pues las sensaciones que un restaurante sea capaz de despertar en sus clientes contribuirán a labrar una imagen muy concreta de él en el mercado.


Asimismo, estas ofertas han de llegar tanto a potenciales clientes como a los más antiguos, ya que es preciso premiar y afianzar la fidelidad de estos últimos y no solo concentrarse en conquistar a los nuevos. También en ese sentido, a fin de que la atención que se brinda a los consumidores sea la mejor, el personal del local debe conocer plenamente el alcance de dichas promociones. Ninguna estrategia de marketing funcionará si alguna de las partes está desinformada.


Ya hemos hablado del papel trascendental que desempeñan internet y las nuevas tecnologías. La publicación en las redes sociales y en la propia web del restaurante, son poderosos medios para dar a conocer novedades y eventos. De igual modo, puede recurrirse al envío de correos electrónicos, siempre y cuando se tengan los datos y el consentimiento de los consumidores, ya que, de lo contrario, el efecto será negativo y estos mensajes indiscriminados acabarán en la bandeja de spam.


No obstante, ni facebook ni twitter son herramientas suficientes. Precisamente, como ya hemos comentado en otros posts, si se trata de innovar y sorprender a los clientes, debe arriesgarse en la adopción de nuevos mecanismos que diferencien al restaurante de la mayoría, o, al menos, le den un toque más creativo e ingenioso.

A este respecto, Entrecartas ofrece interesantes alternativas de marketing. En concreto, los hosteleros pueden añadir sus ofertas a la carta digital, que se visualizará en una tablet, así como subirlas a su página web y a la aplicación móvil. Además, por medio de esta app, tendrán la posibilidad de enviar notificaciones a todos aquellos clientes que, alguna vez, hayan estado en el local y se la hayan descargado.


Por tanto, a través de estos tres cauces, los restaurantes serán capaces de poner en marcha nuevas estrategias que, a diferencia de otros sistemas más costosos, suponen una inversión mínima y contribuyen a mantener fácilmente actualizadas todas sus promociones. 



Tuesday, October 3, 2017

Diez claves que mejorarán tus fotografías gastronómicas


«Fotografiar es colocar la cabeza, el ojo y el corazón en un mismo eje.» (Henri Cartier-Bresson)


La fotografía es una forma de expresión, que, desde su invento y a lo largo de la historia, se ha convertido en un fenómeno de masas. Una buena imagen, capturada en el momento preciso, puede provocar diversas emociones en el espectador, y no es de extrañar que este oficio se haya elevado a la categoría de arte.

Como medio publicitario, su valor es incalculable. Y en lo que tiene de influencia en los consumidores, en su poder de atracción, se comprende su uso generalizado.

En ocasiones, en el campo de la restauración, se sacan fotografías mediocres, ya que se puede incurrir en el error de restar importancia al efecto que producen en los comensales. Otras veces, sin embargo, no puede asumirse el coste de pagar a un fotógrafo profesional, y también es posible que algunos restaurantes no sepan aprovechar los medios que tienen al alcance para suplir la labor de un experto.

Bastará con disponer de una cámara de calidad media-alta, ya sea compacta, réflex o parte de un smartphone, y tener en cuenta algunos trucos para obtener buenos resultados sin necesidad de contratar los servicios de un fotógrafo.

A continuación enumeramos diez consejos que serán muy útiles a la hora de tomar fotografías del establecimiento y del menú:

1. Resulta recomendable recurrir a vajillas blancas u oscuras, incluso a soportes de madera, dependiendo de los casos, ya que, gracias al contraste que producen con el colorido de la comida, esta destacará notablemente sobre el fondo empleado.

2. Una guarnición bien colocada, servirá como decoración del plato y ayudará a resaltar el atractivo de dicha combinación. Eso sí, tampoco debe caerse en el exceso y ha de impedirse que la mezcla se convierta en un desorden barroco de productos.

3. La iluminación natural evitará la distorsión de los alimentos y propiciará la creación de un ambiente agradable que se verá reflejado en la imagen. Es, por tanto, preferible situarse cerca de una ventana para tomar la instantánea. Asimismo, los colores suaves y cálidos le darán un toque indiscutiblemente acogedor al restaurante. 

4. Conviene fijarse en la perspectiva y profundidad que tendrá la fotografía, así que, al tomarla, deberá enfocarse desde arriba. Además, habrá de mantenerse la fidelidad a las texturas y colores originales de la comida, ya que los tonos ambarinos o verdosos podrían inducir a pensar que se ha cocinado en mal estado. Para ello, lo más conveniente es prestar atención al balance cromático de la cámara. 

5. Las reseñas de los platos, comentando los ingredientes y la preparación de los mismos, constituirán un excelente complemento a las fotografías.

6. Igualmente, debe plasmarse el espíritu del negocio, y para ello, han de cuidarse los detalles de la luz, los manteles, la cubertería y el orden en la distribución de las mesas. Tanto si se trata de un restaurante elegante, romántico o familiar, las notas que le hagan especial, así como unas bonitas vistas o los rincones más llamativos del establecimiento, ayudarán a captar la atención de los clientes.

7. Imprescindible a fin de generar una impresión favorable en los comensales será la pulcritud del local, que les invitará a imaginar una cocina limpia donde la manipulación de los alimentos se hace de forma higiénica y cuidadosa.

8. Una imagen del equipo, con el chef y los camareros, reconocerá su valía como profesionales y descubrirá a los seres humanos que se encuentran detrás de la preparación del menú.

9. La resolución de las fotografías definirá su calidad final. Es importante procurar que sea la mejor. En este sentido, bastará elegir los ajustes adecuados (una ISO baja garantiza la disminución del ruido de la imagen). Asimismo, pueden hacerse retoques posteriores (brillo, tamaño, encuadre, etc), siempre que se sepa hacerlos y no empeoren el resultado. A continuación citamos algunos programas de edición:

*Programas online: Splashup, Snipshot, Phixr, Picnik, Fix Picture, Picnik, etc.

*Programas de descarga: Photoshop, Gimp, Picture manager, etc.

10. Buscar inspiración en las composiciones y fotografías que aparecen en revistas o blogs especializados, a fin de optimizar las imágenes, es un recurso que emplean muchos profesionales.

Según el viejo proverbio chino, una imagen vale más que mil palabras. Y no hay mejor forma de despertar la curiosidad en los consumidores que a través de una fotografía que muestre las delicias gastronómicas del restaurante, pues los estímulos visuales funcionan como resortes de nuestros deseos. 




En Entrecartas facilitamos varios servicios que subrayan las virtudes de un restaurante y consiguen atraer más clientes. Las fotografías pueden convertirse en una publicidad inmediata en las redes sociales y además sirven para ilustrar las cartas digitales, actuales sustitutas de los obsoletos menús en papel. Y, cuando se persigue la excelencia, la renovación y la mejora constante son imprescindibles.

Friday, September 8, 2017

Destaca la vinoteca de tu restaurante con la carta digital


«A los gallegos nos gustan nuestros vinos. Quizás porque tienen más ganas de hablar que nosotros, o porque tienen un sabor fugitivo y, buscándoselo, rememoramos tiempos, lugares, amores, despedidas… » 
(Álvaro Cunqueiro)


Los orígenes del vino son muy antiguos. La primera cosecha data de la Edad de Bronce y se sitúa en tierras de Mesopotamia. Desde allí se trasladó a Egipto, en torno al año 3.000 a.C., donde el cultivo de la vid alcanzó tanta notoriedad que fue representado en los grabados de algunas pirámides, y ya en aquel entonces, se concedió más valor al vino añejo, guardado en ánforas, que al nuevo.

Un buen restaurante ha de preocuparse por componer una carta completa, que incluya interesantes ofertas gastronómicas, pero también vinícolas. Así pues, es preciso recalcar la importancia de las bebidas que acompañarán a los menús, porque los clientes, sean o no expertos en vino, desearán aquellas que mejor se ajusten, en cuanto a combinación de sabores y texturas, a los platos que les sirvan, y que, asimismo, produzcan en su paladar la impresión más agradable y duradera.

A la hora de elegir qué vinos formarán parte de la carta resulta recomendable tomar en consideración el perfil de los comensales, las regiones vinícolas más cercanas, la armonía con el resto de productos y el diseño del negocio, así como el almacén del que se dispone para albergar el surtido de bebidas. De igual modo, una plantilla de camareros bien formada en estos asuntos reforzará la imagen del local. En el mismo sentido, la figura del sumiller adquiere cada vez más trascendencia, puesto que, como especialista en la materia, se ocupará del abastecimiento de la bodega del restaurante y sabrá mejor que nadie qué aconsejar a los comensales según sus necesidades y gustos.

Diversos estudios de la universidad de Valencia han revelado que los consumidores se sienten en general insatisfechos con la oferta de vinos de los restaurantes, y que, además, sus elecciones se ven fuertemente influidas por el contenido de la carta y las sugerencias del personal del establecimiento. Esto apunta a una conclusión evidente: el papel fundamental que desempeñan ambos en las preferencias de los clientes.

Por tanto, la confección de la carta de vinos es de crucial importancia. La información con la que cuentan los comensales es cada vez mayor, y, por esa razón, esperan también encontrar más datos específicos (como, por ejemplo, nombres del vino y la bodega, zona de procedencia, proceso de cultivo y elaboración, añada, denominación de origen y notas de cata).

Si bien es cierto que el vino es, quizás, la bebida alcohólica que se presta a mayor número de apreciaciones pretenciosas sobre su calidad, constituye también el complemento ideal a una comida, en cuanto que ayudará a definir el impacto positivo o negativo de la misma. No en vano ha sido objeto, desde siempre, de una adoración casi mística. La Biblia se refiere a él como la «sangre de la uva», que, después de ser exprimida, fermentada y envasada, se convierte en una delicia cuyas particulares cualidades compaginarán mejor con carnes, pescados, pastas o ensaladas.

La información concerniente a cada tipo de vino es tan amplia que podría dotar a la carta de las dimensiones de un volumen enciclopédico. Por esta razón, la mejor solución estriba en recurrir al soporte de las tablets. En ellas, como ya hemos explicado en artículos anteriores (Las tablets, el nuevo mejor amigo de los restaurantes; Las 7 ventajas de la carta digital) puede presentarse de forma atractiva, innovadora y sencilla, una carta digital que recoja y estructure los menús.



Dado que reducir su número de páginas, supondría rebajar notablemente el interés de la carta, y además, obligaría a prescindir de aquellos datos que son primordiales para los amantes del vino, la vía idónea a fin de satisfacer la curiosidad de los comensales y cubrir las necesidades del sector de la restauración, está al alcance de cualquier hostelero gracias a Entrecartas. En su aplicación para tablets existe cabida suficiente para editar, configurar y modificar una buena carta de vinos, que, indiscutiblemente, hará brillar a la vinoteca del restaurante.





Fuentes utilizadas:

₀ Vinoselección, el placer del vino. Historia del vino. (Entrada en un blog). Recuperado de: https://www.vinoseleccion.com/saber-de-vinos/historia-del-vino

₀ Ansejo, Juancho. (18/12/2000). La otra parte de una gran comida. Cómo confeccionar las cartas de vinos. Elmundovino. (Entrada en un blog).  Recuperado de: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=3&vs_fecha=200012&vs_noticia=977094359

₀Campo, Javier. (16/10/2010). La importancia del vino en el restaurante. Los foodistas. (Entrada en un blog). Recuperado de: http://losfoodistas.com/importancia-vino-restaurante/ 

Monday, August 21, 2017

Mejora la comunicación con tus clientes a través de encuestas de satisfacción


«El comercio no trata sobre mercancías, trata sobre información. Las mercancías se sientan en el almacén hasta que la información las mueve.» 
 (C. J. Cherryh)


Después de la Segunda Guerra Mundial las encuestas se popularizaron, si bien no fue hasta los años sesenta cuando realmente empezó a extenderse su uso con fines electorales, y a partir de entonces, se generalizaron como instrumento de consulta a la población. 

Ningún empresario puede permanecer al margen de las valoraciones de sus clientes, y, por esa razón, las encuestas constituyen el mecanismo idóneo para conocer sus impresiones acerca de aspectos trascendentales como la atención de los empleados o la calidad de los servicios prestados. 

Los consumidores se fijan en los comentarios que los demás hacen de un hotel, de un libro o de cualesquiera mercancías que puedan adquirir, y esa información opera como baremo a la hora de decidirse por uno u otro producto. En ese mismo sentido,  las puntuaciones en las webs y las críticas en las redes sociales provocan reacciones inmediatas en sus usuarios y su efecto se extiende como un poderoso eco publicitario. De ahí la relevancia de estar al tanto de cuál es el nivel medio de satisfacción con el negocio. 

Todo esto resulta de aplicación directa en el sector de la restauración. Además de las plataformas que funcionan como contenedores de opiniones (Tripadvisor, El Tenedor, etc), las encuestas de satisfacción destacan por su efectividad a la hora de plasmar la evaluación que los clientes hacen de la experiencia gastronómica que han tenido en un local determinado. 

De esta manera los restaurantes pueden reforzar sus puntos débiles y cuidar aquellas áreas en las que destacan, pues sabrán de primera mano qué recursos funcionan y cuáles han de ser suprimidos, así como distinguirán los rasgos definitorios de su establecimiento.

Entrecartas acaba de incorporar esta nueva herramienta a sus servicios, consciente del papel que desempeña en la llevanza de un restaurante, y, por tanto, a través de una sencilla encuesta que los comensales podrán rellenar antes de abandonar el local, los empresarios estarán en posesión de los datos necesarios para adoptar decisiones estratégicas


¿Cómo funciona? En primer lugar, el responsable del negocio introducirá en el panel de gestión web las preguntas que quiera plantear a sus clientes y luego les llevará a estos las tablets con los cuestionarios de satisfacción (por ejemplo: ¿qué te ha parecido el servicio?; ¿cómo has visto la calidad de los ingredientes?; ¿qué opinas de los tiempos de espera?). Las respuestas se guardarán a continuación en el panel de gestión, y los hosteleros podrán analizarlas a fin de contrastar las estadísticas y resultados almacenados.



En definitiva, para impulsar el desarrollo y la prosperidad de un restaurante hace falta recabar la información adecuada. Un buen uso de las encuestas de satisfacción fomentará la fidelidad de los clientes, conseguirá un feedback inmediato y estabilizará al restaurante en una posición de preponderancia.


Wednesday, July 19, 2017

Filtro de alérgenos: detalles que marcan la diferencia



Tras la entrada en vigor del Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre información facilitada al consumidor, todos los restaurantes y establecimientos que sirvan comida están obligados a comunicar su composición en aquellos casos en que esta sea susceptible de causar alergias.

El objetivo de esta normativa consiste en procurar la seguridad de los consumidores en el ámbito de la alimentación. Por esa razón la información ha de ser siempre clara, sencilla y precisa, y, a pesar de existir múltiples alérgenos, esta obligación se refiere exclusivamente a catorce elementos concretos (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuete, frutos de cáscara, soja, leche, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos). No obstante, la Unión Europea podrá ampliar o modificar esta lista en el futuro.

Esta información ha de ponerse a disposición de los clientes de forma oral, escrita o en soporte electrónico, ya que, según el Real Decreto 126/2015, que realizó la transposición en nuestro país del Reglamento de la Unión Europea, también cabe la comunicación oral siempre que se realice con carácter previo a la compra del producto; aunque esta no parece, desde luego, la vía más fiable ni segura. Asimismo, los idiomas en que deberán hacerse constar los alérgenos son el español y el cooficial de la Comunidad Autónoma correspondiente. Y es que, según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, aproximadamente dos millones de españoles son alérgicos a algún alimento.

En resumen, antes de elegir un determinado plato o producto, se impone el deber de facilitar a todos los clientes la información pertinente; y, en este sentido, compete a los restaurantes, locales y establecimientos hosteleros garantizar que así sea, de modo que todos sus trabajadores han de estar comprometidos con la responsabilidad que les atañe.

La inobservancia de esta normativa puede acarrear la imposición de sanciones pecuniarias e incluso el cierre del negocio. En cuanto a las multas, estas pueden ser administrativas, sanitarias o penales, se gradúan en función del daño producido (infracción leve, grave o muy grave), y pueden llegar a ascender incluso a los 600.000 euros.

Los restaurantes especifican en sus cartas los ingredientes que pueden causar alergias e intolerancias, pero este método no resulta lo suficientemente práctico y eficiente. Así pues, continuando con las ventajas inherentes al uso de las tablets, las cartas digitales, y las aplicaciones móviles en la hostelería, la opción preferible es recurrir a la aplicación, ya disponible para tablets, que ha creado expresamente Entrecartas. Gracias a ella cualquier cliente que llegue al restaurante podrá filtrar los alérgenos del menú y descubrir cuáles son los platos exentos de ellos. Tan solo con introducir el nombre del ingrediente que se pretende evitar, la aplicación eliminará de la lista los platos que lo contienen. De esta manera, se libera a los camareros del cometido de prevenir a los comensales y estos pueden cerciorarse de la composición de la carta sin molestarse en revisarla minuciosamente, ya que la aplicación realiza este escrutinio por sí misma.

Una vez más la tecnología ayuda a reducir la carga de trabajo, y en este caso concreto, simplifica el proceso de cumplir con la ley vigente. Además, no debe desdeñarse la importancia de seguir a rajatabla la normativa en materia de alérgenos, ya que la infracción de la misma conlleva la asunción de un riesgo económico para los restaurantes, así como supone una grave amenaza para la salud de sus clientes. 


Por ello, la aplicación de Entrecartas se ha concebido como un filtro muy útil, y constituye, por tanto, una herramienta imprescindible, funcional y asequible, para cualquier restaurante.





Fuentes utilizadas:

₀ La Nueva España. (12/3/2015). Dos millones de españoles son alérgicos a los alimentos. Recuperado de: http://www.lne.es/vida-y-estilo/salud/2015/03/12/millones-espanoles- son-alergicos-alimentos/1726075.html

Friday, June 23, 2017

¿Por qué tu restaurante necesita una página web?




En el 2014 la primera página web de la historia cumplió 25 años. Corría el año 1989 cuando el británico Tim Berners-Lee creó el primer servidor web y la primera página de la historia, en respuesta al deseo de optimizar la gestión de la información en el Centro Europeo Físico de Partículas (CERN) de Suiza.

Los restaurantes, como cualquier otro negocio, necesitan tener una web propia, ya que esto contribuye a mejorar la imagen de marca, posiciona a la empresa en google (está demostrado que las redes sociales no son suficientes), y, además, confiere una ventaja clara frente a la competencia.

Así, algunos de los restaurantes más famosos del mundo cuentan con magníficos ejemplos de webs: Celler de Can Roca (Gerona), Noma (Copenhague), Osteria Francescana(Módena), Mugaritz (Errenteria), Eleven Madison Park(Nueva York), D.O.M.(Sao Paulo), Dinner by Heston Bluementhal (Londres), Arzak(San Sebastián), Steirereck (Viena) y Vendome (Bergisch Gladback).

Teniendo en cuenta la enorme diversidad que existe en hostelería −sector saturado de locales, ofertas y experiencias culinarias de lo más variopinto−, una página web aporta, en primer lugar, la certeza de estar siempre al alcance de los usuarios a través de la constante presencia online, lo que constituye también una valiosa forma de publicidad.

Por otra parte, concede la posibilidad de tramitar las reservas en cualquier momento, como ya explicamos anteriormente en otro post, lo que repercute directamente en las ganancias del negocio (Cómo mejorar las reservas de mi restaurante), ofrece información relevante sobre la localización del local, mantiene actualizadas sus ofertas y promociones (marketing promocional), induce a probar su menú −gracias a la carta y sus fotografías−, y almacena las diferentes opiniones de los comensales, que, a su vez, pueden atraer muchos más clientes al restaurante.


No hay que olvidar que las personas ya no buscan la información a través de medios más tradicionales, y ahora obsoletos, como las guías telefónicas, sino que recurren a internet cualquiera que sea su inquietud o necesidad. Si un restaurante carece de web, perderá un considerable número de potenciales clientes.


Asimismo, a través de una website, puede cultivarse el marketing inbound, que reforzará los resultados obtenidos en las redes sociales. En ese sentido, cabe recordar que la Universidad de Wisconsin realizó un estudio que ha revelado el poderoso efecto que genera la impresión visual de un plato, ya que entra en juego la hormona «grelina», la cual suscita un deseo irresistible de probar la comida que muestran las imágenes. Por tanto, siendo conscientes de este dato, han de seleccionarse las fotografías más sugerentes para ser exhibidas en la web, ya que estas despertarán la gula de los clientes y funcionarán como anticipación del placer que experimentarán sus paladares si se decantan por ese restaurante concreto. 

El diseño sencillo, elegante y pragmático de la web es un aspecto clave a la hora de consolidar el tráfico de la misma. Su personalización y una sólida estructura serán fundamentales a fin de reflejar la esencia del negocio. 


A la hora de construir una página puede recurrirse a diferentes métodos o plantillas, pero la especialización es un arte y elevará la página a un nivel superior. Entrecartas se ocupa exclusivamente del mercado de la restauración, conoce a la perfección sus entresijos y ha desarrollado un software destinado a suplir sus principales necesidades. Crea webs completas −en las que incluye sus cartas, información de contacto y reservas−, con un dominio propio, y, además, estas son adaptables a móviles y tablets. Todo restaurante requiere desplegar estrategias variadas e inteligentes para conseguir ser diferenciado de los demás, incrementar sus beneficios y perdurar en el tiempo.




Fuentes utilizadas:

₀Marketing directo. (24/3/2014). Las webs de los mejores restaurantes del mundo, ¿superarán el examen digital? marketingdirecto.com. (Entrada en un blog). Recuperado de: https://www.marketingdirecto.com/digital-general/digital/las-webs-de-los-10-mejores-restaurantes-del-mundo-superaran-el-examen-digital

₀Guzón, Ana Sofía. 10 razones de porqué mi negocio necesita un sitio web. Anairas, tu profe virtual. (Entrada en un blog). Recuperado de: http://www.anairas.com/10-razones-de-porque-mi-negocio-necesita-un-sitio-web/

₀Úbeda, Raquel. (24/6/2016). La importancia del inbound marketing en restauración. Funny marketing. (Entrada en un blog). Recuperado de: http://www.funkymk.com/la-importancia-del-inbound-marketing-en-restauracion/

₀Euronews.(13/3/2014). La primera web de la historia cumple un cuarto de siglo. Euronews. (Entrada en un blog). Recuperado de: http://es.euronews.com/2014/03/13/la-primera-pagina-web-de-la-historia-cumple-un-cuarto-de-siglo


Monday, May 29, 2017

Las tablets, el nuevo mejor amigo de los restaurantes



Aunque las tablets irrumpieron en nuestra vida en época reciente, lo cierto es que su creación se inspiró en la ficción cinematográfica y televisiva de los años sesenta del pasado siglo. Fueron la película 2001, odisea del espacio (1969) y la serie Star Trek quienes mostraron los primeros ejemplos de «tabletas de información». Es decir, el concepto de tableta, tal y como lo conocemos, data de hace más de 40 años. Sobre esta base, en 1972 Alan Kay inventó el Dynabook, como un ordenador destinado al uso infantil, que no llegó a comercializarse, pero que disponía de la capacidad para procesar más de cuatro mil caracteres.

Alan Kay con prototipo Dynabook
En 1987 Apple empezó a experimentar con el desarrollo de una tableta futurista, si bien fue Microsoft quien lanzó la primera, seguido de Nokia, Samsung y el resto de empresas fabricantes de productos electrónicos. A pesar de la controversia judicial entre Apple y Samsung —pues la compañía de Steve Jobs acusa a la coreana de haberle robado la idea, mientras esta se apoya en el testimonio del periodista Fidler, quien se atribuye el mérito de haber concebido las tabletas ya en 1994—, lo verdaderamente notorio es que todas las grandes empresas han sacado al mercado sus propias tabletas, a la vista de la gran acogida que estas han tenido desde que, en 2010, Apple triunfara con su iPad.

La moda del uso de las tablets en el caso de la hostelería procede de los restaurantes de comida rápida norteamericana. El local Bolt Burguers, situado en Washington, las emplea como recurso para acrecentar la velocidad de su servicio y propiciar una respuesta positiva en los clientes. Aproximadamente ochocientos restaurantes de la cadena Chili's han adoptado la misma decisión, ya que, una encuesta realizada en 2013 reveló que, aunque solo un 7% de la clientela ha usado tablets en un restaurante, un 40% de ella no dudaría en hacerlo.

Entre todos los efectos beneficiosos derivados de su uso como la posibilidad de disfrutar de una carta digital, ofrecer una atención más rápida y personalizada, y otorgar un aire fresco y moderno al restaurante, destaca además el aumento de las propinas que reciben los camareros (tal como apuntó el jefe de Intel en el salón de electrónica de consumo CES de Las Vegas, que calculó dicho incremento en un 15%).

En realidad, el menú electrónico hace tiempo que forma parte de las tendencias gastronómicas que se engloban en la expresión “dining experiencie. Ya en el 2007 la empresa israelí Conceptic comenzó a instalar este tipo de menús en pubs y restaurantes, si bien, fue a raíz del boom de las tablets en 2010, cuando esta novedad comenzó a extenderse. Actualmente, se calcula que diversos establecimientos hosteleros repartidos en más de diez países cuentan ya con mil pantallas táctiles (especialmente en Israel, Rusia y Reino Unido). En algunos restaurantes lujosos de Estados Unidos utilizan la tecnología Surface de Microsoft y también en Latinoamérica proliferan empresas que ofrecen un abanico de tabletas al sector de la restauración.

Como ya explicamos en posts anteriores (Ventajas carta digital; Cómo montar tu carta digital), las cartas digitales aportan múltiples ventajas a los restaurantes, ya que proporcionan una información completa de sus menús (incluyendo alérgenos), permiten prescindir de la reimpresión de las cartas cuando estas experimentan alguna modificación, añaden el incentivo visual de presentar sugerentes imágenes de los platos, reducen el tiempo dedicado al servicio, entretienen a los comensales, digitalizan el procedimiento y pueden facilitar la traducción del menú a varios idiomas. Y, además, todo ello puede conseguirse con la simple adquisición de unas cuantas tablets.

Los medios de comunicación han definido la brutal competencia entre las empresas tecnológicas que se dedican a fabricarlas como «la guerra de las tabletas», debido a la gran cantidad de modelos que saturan el mercado. No obstante, cualquier restaurante puede tantear de forma económica y sencilla la reacción de sus clientes a la introducción de las tablets, pues bastará con ejecutar una serie de sencillos pasos para empezar a utilizarlas.


En Entrecartas (Email; teléfono)  brindamos asesoramiento profesional acerca de cómo lograr un satisfactorio aprovechamiento de las tablets y recomendamos la instalación de cartas digitales, ya que hemos comprobado la entusiasta acogida que tienen en los comensales, y, en consecuencia, desarrollamos un producto especialmente orientado a complacer las exigencias de todo tipo de restaurantes.



Fuentes utilizadas:

₀(3/4/2017). Tableta (computadora). Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Tableta_(computadora)

₀Gallardo, Rubén. (1/12/2012). Tablet, un invento que nació en los 60. Tuexperto.com[Entrada en un blog]. Recuperado de: https://www.tuexperto.com/2012/12/01/tablet-un-invento-que-nacio-en-los-anos-60/

₀Estrella Digital, Redacción. (12/3/2012). El señor que inventó la tablet en 1994. Recuperado de: http://www.estrelladigital.es/articulo/empresas/senor-invento-tablet-1994/20120312151629063307.html